带鱼要怎么炸好吃(带鱼怎么炸更好吃)
带鱼要怎么炸好吃？
你好，我是家乡的厨师。我会回到这个问题上来。带鱼有很多种做法，其中泰国的炸鸡块是非常典型的做法。美味的炸鸡块，要保证外面脆软、不腥不咸、新鲜香味充足，必须做到三点：带鱼去腥腌制处理选择腌制过的带鱼油炸配料提高带鱼油温。
带鱼主要分布在西太平洋和印度洋，从中国的黄海、东海、渤海到南海。是含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分的高脂鱼。作为远离大海的北方人，我们平时能接触到的鱼都是冰鲜的或冷冻的，比较起来多是冷冻的，与新鲜的、冰鲜的鱼相比，冷冻的鱼新鲜度差，腥味也大。
油炸之前，要做去除腥味的工作。
先处理几条鱼，腌制一下，最后沾上面粉在锅里炸。
下一个乡的厨师会和大家分享炸鸡的做法。
炸鸡块
【使用食材】
带鱼葱2只、料酒1瓶、茶匙4杯、姜1片、大蒜6片、花椒粉适量、小麦粉1盘、糖1杯、蚝油1杯
【制作流程】
1.从头到尾去鱼，用剪刀剪去身体两侧鱼鳍，去除鱼内脏，清水洗净，沥干水分，切块均匀长度。
葱切葱，生姜切姜。
2.将鱼放入碗里，加入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油搅拌均匀，加入姜丝、葱丝、香菜，用手抓住搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。
3.腌制时间到了，从容器里取出带鱼片，控制水分，准备一盘面粉。用筷子夹着一块带鱼放在面粉上，把面粉均匀地卷成薄片。
4.锅里烧油，油多，油热了就出油。这叫润锅，加点油，炸鱼时不易粘锅，油温热六成后放入带鱼块。
把鱼依次放进锅里，不要着急翻面，等单面凝固后再翻。否则容易粘锅，容易破碎。
5.炸至双面金黄，带鱼依次下锅控油。
油温升高后，再次将鱼放入锅内，油炸至表面酥脆，控制油。
制作技巧总结
1.有鱼尽量买国产的有鱼。国产有鱼肉质细嫩，腥味小。国产有鱼的眼睛是白色的。进口的有鱼眼睛大，是黄色的。如果有冰新鲜的东西，尽量不选择冷冻的东西。
2.炸鱼去腥很重要，所以用调味料增香去腥。例如，葱姜、料酒、花椒粉具有去除腥味的效果。
3.腌鱼的时间要长一点，至少两个小时。那样的话，味道就容易渗进去。
4.腌制好的鱼少出汁，先裹上面粉。面粉干燥后鱼的酥脆感增加，嘴里有酥软的感觉。
5.沾上的面粉不要太厚，最好磨薄。放入锅内前摇上面粉，避免多余的面粉进入锅内后弄脏油。
结语
分享完美味的煎饼馃子制作方法后，掌握几个煎饼馃子的制作要点，就可以在家制作美味的煎饼馃子了。
再过一个月就是新年了。春节给家人做鱼干，动手的话，一定会得到家人的夸奖。喜欢的朋友可以试试。
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发布于 2022-07-11 23:07:38
